(Pagina da completare)

Ricetta tipica del famoso maitre di Lentiscosa Giuseppe Belluccio vincitore del 2° premio "Nausicaa" con il piatto "Paccheri al Porto Infreschi" nella manifestazione "Il mito e la cucina mediterranea" che si è tenuta a Palinuro.

Scarola m'buttunata

Ingredienti per 4 persone:8 fascetti di scarola (lisce o ricce), 100gr. di mollica di pane, 1 uovo, 80 gr. di capperi, 80 gr. di formaggio, 50gr. di alici salate, 50 gr. di uvetta, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, olio di oliva, sale e pepe quanto basta.

PREPARAZIONE: Eliminate dai fascetti di scarola le foglie esterne e lavate molte volte il fascetto senza tagliarlo. Scottate per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata e fateli sgocciolare. In una terrina preparate l'impasto: sbattete l'uovo, aggiungete un po' di formaggio, la mollica di pane, le olive snocciolate, i capperi, i filettini di alici salate, l'uvetta, il prezzemolo ben tritato, il sale, il pepe e un po di olio di oliva e mescolate bene il tutto. Allargate delicatamente i fascetti di scarola . Adagiatevi al centro un poco di impasto, richiudete e legate con uno spago da cucina. adisponeteli in un tegame, versatevi l'olio e lasciate cuocere lentamente per 30 minuti, con coperchio chiuso.

Appena possibile saranno fornite le ricette dei seguenti piatti:

maricucciata con cicci maritati

cavatielli al ragù con ricotta salata

lagane e ceci

ciaurella

capra alla frecagnola

sciambielle

scibbuni